豆腐蒸煮夹层锅 可倾斜式牛肉卤煮锅 酱猪蹄煮肉锅
夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
连接电源，添加导热油。用完夹层锅后，擦洗锅。放电时，先注入导热油，打开电源（按上一步）。当材料达到所需温度并预定加热时，关闭电气开关，关闭注油阀，倾斜夹层锅，旋转手轮，卸载倾斜锅。操作完成后，检查导热油容量，避免干烧和损坏设备，每三个月更换一次，每次使用一次。使用倾斜夹层锅前，检查旋转部件是否润滑良好，并在油杯中加油。
夹层锅中有多种导热油。购买导热油时，需要咨询店内导热油的加热温度。一般来说，耐用导热油的适用温度一般在200-380度左右。导热油的质量直接影响夹层锅的加热速度和加热管的使用寿命，因此尽量选择可靠的供应。
夹层锅有很多种，如电加热、蒸汽加热、气体加热等。电加热是许多客户最喜欢的加热方式，因为它简单方便，只需打开电源即可使用。越来越多的灭菌锅被使用
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