将调配好的腌制料注入牛肉，羊肉或整鸡中，可以缩短腌制时间，使腌制更均匀，增加成品的出成率。产量不是很大的我们建议使用手动盐水注射机。
盐水注射机的注射针有8根，1根，注射针分2mm，3mm，4mm的，也可根据客户的需要定制，该设备采用的是 不锈钢制造，符合食品 ，设备由工作台面、架体、枪、水泵、作料桶、注射针、压力表几部分组成。其工作原理是将溶解好的盐水溶液通过压力罐将溶液打入到注射枪里，然后通过注射针将腌制液注射到肉制品中，根据注射产品的不同选择不同粗细的针，该设备可以注射鸡鸭鱼肉、牛肉、猪蹄、扒鸡、鸡胸肉、鸭胸肉、培根、鸡肉卷、一小时注射100-150kg左右，注射压力达到3公斤。盐水注射机起到的是嫩化腌制的效果，通过注射的产品再经过真空滚揉机进行滚揉腌制起到二次腌制的效果，不仅可以改善肉的品质、色泽、而且还可以增加肉的重量。
