酒店厨房因为使用非常频繁，所以油烟污染非常快。当动zwnj;&zwnjzwnj;&zwnjzwnj;&zwnjzwnj;&zwnjzwnj;、植物油脂在高温条件下形成酸性气溶胶时，温度稍高就极易燃烧。当排风设备电路老化，电线裸露在外时，气溶胶附着，非常容易点燃，引起火灾。
所以酒店的厨房清洗制定一个完备的清洗检查维护制度非常重要！
《北京市餐饮经营单位安全生产规定》针对厨房油烟管道清洗的相关规定:
片段采集：第二十五条 餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内，应当每日进行清洗。中餐操作间的排油烟管道清洗应当每60日至少清洗1次，清洗应当做好记录。
片段采集：第三十五条 餐饮经营单位违反本规定，有以下情形之一的，由商务行政主管部门责令改正，并按照下列规定给与行政处罚：（三） 未按时进行油烟管道清洗的，处5000元以上3万元以下罚款；
公司根据多年的酒店清洗经验，对于酒店厨房清洗时间，有以下几点建议：
1、每天日清烟罩、脱排等直接受污面，每天要清洗一次。
2、每周清。每周把挡火板取下清洗。
3、每三至四个月由专业清洗公司清洗
