三黄牛四大品种之一。鲁西黄牛的生长发育很快，皮薄骨头细，产肉率很高。同时，鲁西黄牛性情温顺，身体强壮，抗病力强，便于饲养管理，用养殖户们的话说就是：一家一头牛，温饱不发愁；一家两头牛，娶媳盖高楼。，肉质新鲜，肌纤维间均匀沉积脂肪构成显着的大理石斑纹，有无与伦比的良种优势。。本县所产牛肉、牛皮(皮质密，耐性好，机器能切割六层)，多用于出口，深受国内外客户期待.
鲁西黄牛，以其的品质深得全国各界兄弟的喜欢，以其丰盛的经济效益，变成人们发家致富的一条新路随着人民生活水平的不断进步，我区域牛羊业取得了快速速的开展，并股动了周边乡村区域的经济开展，并且乡村的经济收入也得到了进步，以喂食奶牛为主，进行大量出产。
山东区域肉牛肉羊业的大力开展招引了很多国内知名的大型公司来我区及周边奶牛饲养基地落户开展。
改良牛有西门塔尔牛、夏洛来牛、利木赞牛等良种肉牛做父本，以鲁西黄牛做母本进行杂交改良。利用良种肉牛与我国黄牛杂交，其杂交后代普遍具有耐粗饲、适应性强、生长快的特点，初生重、日增重、挽力、肉质、屠宰率等都有的提高，表现出良好的杂交优势。
改良肉牛度牛具有体型大、增重快、产肉率高等特点。杂交犊牛，在良好的环境条件下，哺乳期日增重0.6公斤～1.14公斤，10月龄体重可达500公斤～550公斤，比本地黄牛提高47％～87％。
犊牛肥育：指犊牛出生后只喂全乳或部分脱脂乳等液体饲料，保持真胃消化状态，肥育到6～8月龄体重达到250～350公斤屠宰，这种牛肉颜色较浅，所以叫小白牛肉，是当今的牛肉，价格昂贵，国内尚无商品化生产。幼牛肥育。指18～24月龄出栏的肥育牛，又叫小牛肉，主要利用幼牛生长快的特点给以高水平营养，进行强度肥育使牛达到一定出栏体重和肥度，这种牛肉鲜嫩多汁，大理石花纹好，属于牛肉。年牛肥育，是指成年牛或接近成年的牛的肥育。这类牛骨架已基本长成，采取科学饲养和管理使其在短期内肥育并改善肉质，增加产肉量的目的，这类牛出肉量大，但脂肪产量高，肉质较美，属于普通大众所消费的牛肉。
个月左右肉牛犊价格
