新型火腿肠结构粉可替代卡拉胶使肉质品增稠保水抗老化制作原料

• 发布时间：2020-03-28 09:16:03
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  TMR-815魔芋粉（低温火腿肠结构粉）

  本品为凝胶型魔芋胶，具有增稠、凝胶、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能。能与肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成热不可逆凝胶结构，增强制品的弹脆特性，是低温灌肠制品的优质原料，是肉制品用卡拉胶的升级换代产品。本品保水、保油能力为常规肉制品用卡拉胶的3-4倍。

  使用方法：直接添加入馅料中即可。

  参考用量：0.3-0.5%；

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