章丘大葱播种时间极为严格，适时播种是培育壮苗、实现高产优质的关键，其播种方式分秋播和春播，且秋播苗整体优于春播苗。
在山东主产区，章丘大葱以秋播为主，幼苗越冬经低温锻炼后，春季可早发棵。仅当前茬作物收获晚、冬前无法腾茬时，才选择春播。秋播需严格把握温度条件，在山东章丘刁镇产区，适宜播期为旬平均气温稳定在 16.5-19℃时，即 10 月 1 日前后 2-3 天（秋分后 4-6 天）。此时播种，至 12 月底约有 90 天生长期，积温约 620℃，能培育壮苗越冬。若播种过早，冬前葱苗过旺，次年易 “先期抽薹”，如秋分前 2-3 天播种，12 月底前积温达 800-900℃，冬季寒冷度达 - 322℃左右，就会出现不同程度抽薹；播种过晚则苗小抗冻性差，越冬易死亡。
春播需在开春后顶凌播种，依章丘刁镇气候，2 月底至 3 月初（2 月 18 日气温过 0℃、2 月 28 日过 3℃后）为适宜播期。
秋播苗优于春播苗，核心在于生长期差异：秋播苗生长期约 270 天，冬前幼苗大小适宜、抗低温霜冻，春季早发棵，易获高产优质；春播苗生长期仅 120 天，移栽前苗小、叶色浅、叶肉薄，葱白短且不充实，产量低。
此外，近十年不同地区秋播时间有规律：山东、河北、河南等省在寒露节气播种，黑龙江、吉林、辽宁则在白露后播种为宜。