你知道吗？自闭症，这个让无数家庭揪心的病症，可能与我们日常的饮食有着千丝万缕的联系。据统计，高达 75% 的自闭症患者同时遭受着胃肠道问题的困扰，而这些问题的背后，食物不耐受或许是重要。
食物不耐受是什么意思？
什么是食物不耐受呢？简单来说，它是人体免疫系统对特定食物成分过度反应的结果。与急性的食物过敏不同，食物不耐受的症状往往较为隐匿，是一个长期积累的慢性过程，可能涉及全身各个系统，包括我们容易忽视的神经系统。对于自闭症患者而言，食物不耐受的影响可能更为深远。
在自闭症患者群体中，食物不耐受的发生率相当高。许多自闭症儿童存在挑食、偏食等问题，背后原因可能就是对某些食物不耐受。这些孩子进食不耐受食物后，不仅会出现常见的胃肠道症状，如便秘、腹泻、呕吐、腹胀等，还可能引发一系列行为和情绪问题，像睡眠障碍、重复刻板行为、自我伤害、攻击行为、易怒、情绪不稳定以及发脾气等。研究发现，自闭症儿童的异常睡眠、对抗行为和刻板强迫行为，都与胃肠道问题显著相关。有胃肠道症状的自闭症儿童中，52％存在睡眠障碍和夜间惊醒的情况。也就是说，这些看似与饮食无关的行为问题，很可能是孩子身体对不耐受食物发出的 “抗议” 信号。
自闭症和食物不耐受的关系是什么？
从科学原理上讲，当我们摄入食物后，正常情况下食物应被消化成氨基酸、甘油和单糖等小分子，以便身体吸收利用。但对于食物不耐受的人，尤其是自闭症患者，由于缺乏相应的酶，食物无法被完全消化，会以多肽或其他大分子形式进入肠道。这些大分子被免疫系统识别为外来有害物质，从而引发免疫反应，产生食物特异性的 IgG 抗体。IgG 抗体与未消化的食物分子结合，形成免疫复合物。大量免疫复合物无法正常排出体外，便滞留在组织中，导致免疫系统超负荷运转，进而引发人体各系统的症状，包括影响大脑神经发育和功能，这可能加重自闭症患者的症状。
在众多不耐受食物中，研究发现小麦中的麦谷蛋白和牛奶中的酪蛋白对自闭症患者影响较大。麦谷蛋白和酪蛋白在体内代谢过程中，可能会产生具有神经毒性的阿片样物质，如谷啡肽和 β 酪啡肽。这些物质可通过肠道屏障进入大脑，干扰大脑正常神经信号传递，影响大脑发育和功能，导致行为异常。一些研究表明，采用无麸质无酪蛋白饮食（GF/CF），可改善约 51％自闭症患者的症状。这进一步证实了食物不耐受与自闭症之间的紧密联系。
孩子自闭症食物不耐受检测怎么做
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