是的，可以同时申请多个专业类别的乙级资质。河北省水利工程质量检测单位乙级资质审批工作，申请单位可以同时申请受理范围内多个类别的资质。这意味着如果一个单位希望在岩土工程、混凝土工程、金属结构、机械电气和量测等5个类别中获得乙级资质，它们可以在同一时间提交这些类别的申请。
此外，如果是延续已有资质的情况，即使不同类别的资质到期时间不在同一年度，也可以对尚未到期的类别一并申请延续。这表明不仅首次申请时可以多类别同时申请，续期时也同样支持多类别同步处理。
不过，具体的要求可能会因地区和行业的不同而有所变化，因此在准备申请材料前，详细查阅当地相关部门发布的规定或直接咨询负责审批的机构以获取准确的信息。