鞣酸系由五倍子中得到的一种鞣质。为黄色或淡棕色轻质无晶性粉末或鳞片;无臭，微有特殊气 味，味极涩。溶于水及乙醇，易溶于甘油，几乎不溶于苯。其水溶液与铁盐溶液相 遇变蓝黑色，加亚硫酸钠可延缓变色。 中文名称:单宁酸 中文别名:鞣酸;丹宁酸;单宁;没食子鞣酸;鞣质;落叶松栲胶;二倍酸;炭尼酸，柔酸 。 单宁酸不是单一的化合物，化学组成比较复杂，大致分为两种: 缩合单宁酸，是黄烷醇衍生物，分子中黄烷醇的2位通过碳-碳键与儿茶酚结合; 可水解单宁酸，分子中具有酯键，是葡萄糖的没食子酸酯。 避光，密闭保存。
