所谓的翻筐就是在夹层锅里面还有一个筐子，可以直接出物料，将汤汁跟物料分离，翻筐采用液压翻筐出料，操作简单方便。
鸭货猪蹄卤煮翻锅翻筐出料卤煮锅夹层锅的锅胆是旋压一次成型的，无缝焊接，一般蒸汽加热的温度不会很高，国内温度zui高可以达到120度，所以说如果工艺要求温度很高，那么还是建议用电加热的，温度zui高可以达到220度。燃气加热的温度也是在100-120，电加热的夹层是导热油所以温度比较高。
鸭货猪蹄卤煮翻锅翻筐出料卤煮锅翻锅这个可以根据自己的要求做立式或者是可倾的，立式就是锅体不能倾斜，出料从下面的出料口出料汤汁污水，可倾斜式锅体直接倾斜倾倒出料。