性 质 糖精钠，又称可溶性糖精，是糖精的钠盐， 带有两个 糖精钠 结晶水，无色结晶或稍带白色的结晶性粉末，一般含有两个结晶水，易失去结晶水而成无水糖精，呈白色粉末，无臭或微有香气，味浓甜带 苦。甜度是蔗糖的 500倍左右。 耐热及耐碱性弱，酸性条件下加热甜味渐渐消失，溶液大于 0. 026 %则味苦。 熔点:226-230℃ 水溶性: 10g/100ml (20℃ 时) 性质描述: 糖精钠(128-44-9)的性状: 无色至白色斜方晶系板状结晶或白色结晶性风化粉末。 无臭或有轻微气味。 味极甜，即使在10000倍的水溶液中仍有极强甜味，甜味阈值约0.00048%。 在稀溶液中的甜度约为蔗糖的300~500倍。 在酸性条件下加热，甜味消失。 并可形成苦味的邻氨基磺酰苯甲酸。 易溶于水(1g/1.5ml)，微溶于乙醇(1g/50ml)。
