对于周口市冶金乙级资质中关于高级工程师占比的明确规定，您提供的信息中并未直接提及针对周口市的具体规定，但提到了一些通用的资质要求。根据2021年的相关资料，冶金专业高级工程师资格条件通常要求企业具备一定数量的高级工程师，但并未明确指出具体的高级工程师占比要求。
一般情况下，资质标准会规定企业需要拥有的各类技术职称人员的数量或比例，但具体的高级工程师占比要求可能会因资质类别、等级的不同而有所差异。例如，在某些资质标准中，可能会规定企业的技术负责人必须为高级工程师，或者要求某一主导专业的高级工程师人数占该专业总人数的比例。
由于您提供的信息未涉及冶金乙级资质中高级工程师占比的具体规定，建议您查阅的冶金工程设计乙级资质标准或向周口市住房和城乡建设局等相关部门咨询，以获取最准确的信息。以下是一般情况下资质标准可能关注的高级工程师相关要求：
- **技术负责人**：资质标准可能会要求企业的技术负责人必须具备高级工程师职称，且具有一定的从业经历和业绩。
- **主导专业高级工程师**：对于主导专业（如冶金工艺、矿山工程等），资质标准可能规定一定数量的高级工程师，或要求高级工程师人数占主导专业总人数的比例。
- **总工程师**：部分资质标准可能会要求企业设置总工程师岗位，且总工程师须具备高级工程师职称及相应的管理经验。
- **全员比例**：在某些情况下，资质标准可能还会规定企业全体专业技术人员中高级工程师所占的比例。
请注意，这些是一般情况下资质标准可能关注的内容，具体到周口市冶金乙级资质，应以当地住房和城乡建设局发布的资质标准或相关规定为准。如果您需要查询的地方性规定或通知，请告知，我将尽力为您提供帮助。