兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是“中国十大面条”之一[1] ,是甘肃省兰州地区的风味小吃。传说起源于唐代,它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华第一面”。随着拉面市场的不断扩大和社会供求,兰州牛肉拉面立足兰州,开拓全国,走向世界,各种兰州牛肉面馆如雨后春笋般的出现于各个城市的大街小巷当中,其中又有多少属于正宗的兰州本土风味牛肉拉面,这一点,值得我们商榷:一碗面的立足之本在于他的口味,其中最重要的环节分为三个部分“汤、辣子、面”,关于兰州拉面,在当地有句俗语说得好“5分在汤,3分在辣子,2分在面”正所谓汤是一碗面的灵魂,正宗的兰州拉面所采用的汤完全是经牛肉、牛骨、熬炖出来的纯汤,色清而味香,汤底清澈浓郁,入口清香鲜美
大连百佳福教授的牛肉面培训课程安排
1.讲述的兰州拉面发展史及基础理论知识。
2. 和面的技术与技巧.
3.拉面的技术与技巧
4.汤的制作流程与方法
5.所需工具与设备的采购途径和要求。
6.投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。
培训时间
不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般7天左右,视个人情况而定。
培训费用
2400元,包含技术转让费、餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等,中途不收任何费用。
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