很多人看中了现捞卤味的新鲜美味，以及在餐饮市场的发展潜力，纷纷想入局经营现捞小吃店！现在市场上的现捞店非常多，想赢得市场，提升自己的竞争力很重要，什么样的现捞店生意火，禧卤作为现捞市场的热门品牌，为您提供几点经营技巧！
1、了解客户消费心理
顾客到现捞店消费，除了想买到美味的现捞以外，还想得到老板的热情“重视”。有些多年经验现捞店的老板，仗着自己的现捞味道还不错，对待顾客的态度就很一般般，顾客进店，也不怎么热情，这样的现捞店虽然刚开始凭借着口味还能获得一些盈利，一旦周围有同行竞争，这家店的竞争力会非常差的。
2、店面选址要结合实际
现捞卤味店一般都是小本经营，对于门店选址来说，前期刚做卤菜店，最主要的就是还是选择成熟的居民区、城中村、商业街、农贸市场附近，是现捞店比较好的一个选择地点，卤菜门店一般十几个平米就够了，如果想做那种前面卖后面生产的模式，大概40平米就可以了。
3、给客户更好的性价比
人们对于饮食的需要，从温饱逐渐到注重产品营养价值，客户想要的是既能补充一些营养，又能价格适中，又能吃到不同种类的现捞，这就是所谓的性价比卤味熟食。我们要从现捞的营养价值、现捞的组合拼盘、现捞的合适定价入手，让顾客感受到我买的现捞就是性价比最合适的。
4、打造口味好，质量稳定的产品
很多新手老板，以为产品口味做好就行，其实不然，我们的产品不能保证“始终如一”，顾客有理由怀疑你的现捞技术不过关，从而对质量产生怀疑。所以说，现捞新手在卤制产品的时候，不仅需要保量，还需要保质，让顾客感到我在你家买现捞，我是可以放心的。
如果您想经营一家生意红火的现捞店，做到以上几点很重要！如今消费的价值不仅仅在于产品本身，服务价值也是很重要的，禧卤注重为客户高质量的产品和优质的消费体验，受到消费者的喜爱和支持，想要收获好生意，新手值得借鉴！
