黑小麦的种子在植物学上称为颖果,由胚、胚乳和皮层三部分构成。 黑小麦皮层包括果皮和种皮,约占种子重量的5%-7.5%,皮层的厚度因栽培条件和品种而异,皮层厚的比皮层薄的出粉率稍低。黑小麦皮层是一种保护组织,保护胚和胚乳免受不良环境条件的影响。皮层中有一层交叉排列的薄壁细胞,内含色索,形成种子的颜色。白皮的小麦这层细胞比较薄,呈淡黄色;紫(黑)皮的黑小麦则较厚,呈紫黑色。神奇的长寿食物——黑小麦 神奇的食物黑小麦,又送之雅号益寿麦。众所周知,黑色作物产品含有黑色素,具高营养、高滋补、高免疫之功能而身价倍增。小麦家庭中的黑小麦,它的横空出世,在绿色的大地上又增添了一道亮丽的风影线。黑小麦的开发利用,使人们的将来一日三餐“食黑”“补黑”、健康益寿,增添了新希望,注入了更大的活力。
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