真品菜肴原料与空气接触之后发生氧化，无论如何无法维持吸引食欲的新鲜感。如果采用了假菜模型，不但可以节约能源，而且产品本身“鲜度展示”的特点强烈刺激消费者食欲，实在是一举两得的举措。
使用仿真食品模型有以下六大好处:
1、食品模型可以节省展示成本
2、食物模型可以提高店面吸引客人的效果
3、食物模型可以极大的诱发消费者食欲，提高客人点菜效率
4、定格"出锅一分钟"永恒新鲜
5、食物模型使菜肴内容一目了然，提供消费者安心感
6、食物模型是用于促销的强力工具
食品模型的制作工艺流程：
一、拍照，取样。
二、开始制作食品模型所需要的模具。
三、模具完后后，进行注料，进入加温成型过程。
四、等模型成型后，常温冷却后拿出。
五、对模型进一步进行修复，去掉多余的部分，整理更美观的外形出来。
六、根据模型图片所需要的色泽进行着色，可以分成，冷、热、凉、熟、生、炸、焖等多重着色效果。
七、把所有制作完成的模型进行组装、拼盘，成型摆出客户所需要的样式和效果来。
八、进行外观处理，汤汁，外色、等外部处理。
九、烘干成型，成为一个整体的食品模型。
大连金豌豆食品模型有限公司传授食品模型制作技术培训，面向全国招收学员，本公司是一家从事食品模型研制和技术培训开发为一体的专业公司，本着为中国做很好的食物模型的决心，集中技术力量，对这项工艺进行了全面改革，其产品是采用成熟的日韩技术，结合传统的手工艺，其生产原料已从石蜡进化到了高分子化工材料;研制出的产品逼真度、耐久性、艺术性均达到了迄今为止国内的很高水平。