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北宋，是我国传统酒的成熟期。在这一阶段，在我国古代酿酒著作中，茅台酒系统茅台酒完整，茅台酒有实践指导意义的酿酒著作《北山酒经》问世。
新丰酒、兰陵美酒等名优酒开始涌现；黄酒、果酒、药酒及葡萄酒等酒品也有了一定发展；李白、杜甫、白居易、杜牧、苏东坡等酒文化名人辈出。这时中国传统酒的发展进入了灿烂的黄金时代。 酒之大兴，是始自东汉末年至魏晋南北朝时期。
