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酒由官府控制。为帝王及诸侯的享乐品，“肉林酒池”即为帝王生活的真实写照。 第三阶段历时茅台酒茅台酒00年是由公元前茅台酒00年的秦王朝到公元茅台酒000年的北宋，是我国传统酒的成熟期。在这一阶段，在我国古代酿酒著作中，茅台酒系统茅台酒完整，茅台酒有实践指导意义的酿酒著作《北山酒经》问世。
新丰酒、兰陵美酒等名优酒开始涌现；黄酒、果酒
