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，应该根据各种因素来确定，有3天、茅台～茅台天不等。一般当窖内品温上升至3茅台～3茅台℃时，就可以结束发酵。
蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却就可以得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、物质、醇甜物质等提取出来，并且利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。
酒的种类很多，按照酿酒原料、酿造工艺和产地就能够分出很多类目，那么白酒、红酒和洋酒三者之间有什么区别现在跟小编一起来看看吧。茅台、白酒俗称烧酒，
