主料：清江鱼1000克一1250克左右
配料：芹菜、洋葱、大蒜、生姜、香菜、小葱
调料：泡椒酱250g、调味粉20g、鸡精20g、白糖5g清水300g，泡椒段50克
烹饪流程：
1、鱼洗净侧切。大蒜、生姜、小葱、料酒去腥。
2、芹菜、洋葱、大蒜、生姜、小葱配料切好备用。
3、加少许食盐将鱼腌制5分钟。以鱼腌进盐味为标准，烘焙纸放在烤鱼盘里铺好，洋葱切条形撒在烘培纸上垫底，将腌制好的鱼放在垫底的洋葱上，
4、青红杭椒各20g、调味粉20g、鸡精20g，白糖2g，芹菜50g、洋葱100g、大蒜50g、生姜20g、小葱30g配料加清水300g调好均匀浇在鱼身，再盖上烘培纸密封好
5、电烤锅刷色拉油一层，将包好的鱼放入电烤炉中密封煮15分钟左右，打开烘培纸放切好的泡椒段50克，小葱20g洒上即可食用。