凉拌菜是在各地民间都很常见的食品，因为它通常都是就地取材，因时就季，加工也很方便快捷，所以在哪都受欢迎，不过，大江南北，各地都有不同的凉拌菜特色，各地的食客们，都会根据自己的口味喜好来处理，拌制。
滺滺萫轵鄴掊訓敩校凉菜培训内容：
1、凉拌菜秘制红油香料的之别、选择；
2、凉拌菜的红油辣椒面的选择和配比、加工；
3、凉拌菜红油的炼制方法、温度的控制、油的去腥增香处理、红油的保存方法；
4、卤菜培训|原材料与辅料的识别与选择；
5、主料和辅料的刀工、切法技术、菜品的处理、加工和保存。
培训时间：
根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会为止，包教包会，一般2-3天可学会。
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