铜陵学西点得多久还是要根据自己的实际情况而定.对于以后想要从事在西点烘焙行业,成为西点师的学习者,学习时间至少需要三个月;对于没有一点基础的同学,至少需要半年的时间进行学习.因为看似简单的西点烘焙技术,其中有很多奥秘,很是复杂.当然,如果只是业余爱好,学习时间可以根据自己的时间与经济情况而定.
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酵母活动的温度范围是-度,适宜的温度是-度.如果温度低于度或高于度酵母活性会大大,温度达到度以下时发酵会完全停止,酵母即使在-度时也不会死亡,但如果超,酵母会短时间内死亡.所以溶解酵母的水温不能太高,也不能太低.酵母的使用量根据面包的种类而有所不同.一般来说吐司的酵母鲜酵母量为1%,甜面包为4%,史多伦为德国圣诞面包3%.在制作面包时还要根据当时的温度,做法,副材料的使用等要对酵母量做些调整.
