芦笋之所以享有“蔬菜之王”的美称,是因为芦笋比一般水果和蔬菜含有的氨基酸、蛋白质和维生素都要丰富,特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等,他们具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效,对预防和治疗高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等具有很强的抑制作用和药理效应,因此长期食用芦笋有益脾胃,对人体许多疾病有很好的治疗效果。
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