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工作原理：带式漂烫机集热烫、冷却于一体，配独特的过热蒸汽发生炉，不需锅炉设备。无压操作，安全可靠。该机具有快·速杀青，抑酶护色及时脱水冷却，一次完成之特点，使果蔬保持原有的自然色泽。通过本机，制止了果蔬中酶的活性，以保持果蔬特有的鲜活色泽，散发蔬菜的青臭气并保留香味，增进细胞的柔软性，利于水份蒸发，为下道烘干脱水工序的工艺要求奠定良好的基础。
保证了漂烫的效果同时可以适用于多种多种果蔬和蔬菜的漂烫加工使用。冷却池对于蒸煮结束后的蘑菇利用输送带自动的输送到冷却池内进行快速的冷却处理，可以起到迅速降温和护色的作用，保证了盐渍蘑菇的口感。快速降温的目的是为了防止温度的堆积影响物料的口感。