“火焰鱼”抢眼的地方就是在菜品之上熊熊燃烧的“火焰”：酒洒在锅盖上并点燃，上下同时加热，能让食材受热均匀，使各种食材的味道深入鱼肉之中。菜品上桌，只见锅边一圈红色火焰，锅内飘出阵阵酒香、蒜香、肉香，视觉味觉双重冲击，让人垂涎三尺，食欲大增。待火焰熄灭、掀开锅盖，浓郁的香气扑鼻而来，美食美味，欲罢不能。
坦白讲，这几年吃鱼的潮流真够劲爆，旧式的清蒸鱼、川味水煮鱼、松鼠鱼等，新样遍地开花的石锅鱼、五味俱全的全鱼宴、薄如蝉翼的鱼生，亦庄亦谐，大俗大雅。广东人吃鱼做鱼，在很早以前便已有独领风骚、舍我取谁的地位。清蒸鱼，是粤菜中返璞归真、凸显食材原味的好做法和代表。在广东境内，顺德人和潮汕人爱烹鱼吃鱼是出名的。
新乡厨霸王小吃培训学校
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火焰虾营养价值：虾营养成分和海虾相当，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%至20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。