重庆冒菜培训内容
禽肉类:火腿肠,串鸭血,串肉丸,香肠等。
水产品:串鱼片,串鱼丸,串海带,串青虾,鹌鹑蛋,串豆腐等。
蔬菜类:串蘑菇,串菠菜,串千张,串白菜,串生菜,金针菇,串干子,串藕片,玉米棒等。
课程安排
1、红油辣椒的配方与制作。
2、秘制红油的制作及保管工艺。
3、秘制高汤的熬制及保管工艺。
4、各种配菜制作的刀工技术。
5、各种配料的炒制及保管工艺。
6、各种味型的辅料顺序及量化搭配工艺。
安徽徽湘情缘美食培训学校学冒菜培训
重庆冒菜培训内容
禽肉类:火腿肠,串鸭血,串肉丸,香肠等。
水产品:串鱼片,串鱼丸,串海带,串青虾,鹌鹑蛋,串豆腐等。
蔬菜类:串蘑菇,串菠菜,串千张,串白菜,串生菜,金针菇,串干子,串藕片,玉米棒等。
课程安排
1、红油辣椒的配方与制作。
2、秘制红油的制作及保管工艺。
3、秘制高汤的熬制及保管工艺。
4、各种配菜制作的刀工技术。
5、各种配料的炒制及保管工艺。
6、各种味型的辅料顺序及量化搭配工艺。
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