抄手可以说是重庆当地人最喜欢的一道小吃了,做法有点像南方的馄饨,不过在味道上可就是天差地别了,究竟地道的重庆老麻抄老麻抄手创始于清康熙年间。况氏夫妇在重庆开了一家小吃店,主要卖担担面、馄饨等小吃。但生意一直很冷清。一天,其侄子来访,看到叔婶的小吃店生意清淡,便说:四川人喜欢吃麻辣,如果叔婶在馄饨里加上辣椒面、花椒面、红油等,一定可以卖的很火!况氏夫妇于是把花椒磨粉加工,并多次改良,慢慢地老麻抄手就演变而来。手如何制作? 老麻抄手创始于清康熙年间。况氏夫妇在重庆开了一家小吃店,主要卖担担面、馄饨等小吃。但生意一直很冷清。一天,其侄子来访,看到叔婶的小吃店生意清淡,便说:四川人喜欢吃麻辣,如果叔婶在馄饨里加上辣椒面、花椒面、红油等,一定可以卖的很火!况氏夫妇于是把花椒磨粉加工,并多次改良,慢慢地老麻抄手就演变而来。
可欣老麻抄手培训内容:
1、抄手皮的追踪流程及要点;
2、各类馅儿的调制;
3、高汤的制作、保存;
4、抄手的包法;
5、不同味型的调味。
小王老师 :
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