火腿肠不弹脆怎么办抑制淀粉反生增强弹脆原料

• 发布时间：2020-08-07 11:11:36
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  TMR-1815B魔芋粉：弹脆淀粉肠结构

  作用：在常规淀粉肠配方工艺不改变的情况下，适量添加本品制作的凝胶胶浆，可以改善灌肠凝胶结构，增强弹脆性能，抑制淀粉反生，改善口感，降低成本。（需调整调味及防腐剂）

  胶浆制作：将冰水、粉放入斩拌机或搅拌机中，使其完全溶化均匀，成膏状体。

  参考用量：粉：冰水=1:30

  胶浆添加量：20-40%

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