凉菜技术学习，凉菜培训学校哪家好，洛阳哪里有凉菜培训,凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。 在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。
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3、凉拌菜红油的炼制方法、温度的控制、油的去腥增香处理、红油的保存方法；
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5、主料和辅料的刀工、切法技术、菜品的处理、加工和保存。
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