牛肉汤技术学习介绍
牛肉汤,选取的是上等牛肉、牛骨,以保证汤的美味!煮汤前,须将买来的牛骨头放进清水中泡上一天一夜,且要不断更换泡骨头的水,直到泡骨头的水完全清澈见底,方可将骨头下锅煮之,如此煮出来的汤,洁白如奶。煮骨头时,锅中不能放任何佐料,否则,就破坏了汤的灵性。
滺滺萫轵鄴掊訓敩校牛肉汤培训内容:
1.牛肉汤底汤的熬制工艺及配方;2.牛肉熬制汤的工艺及配方;3.特制调味料的制作技术;4.调味酱提味增香的制作技术;5.牛肉汤专用辣子的制作工艺;6.牛肉汤馆原材料及设备的筹备;
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