苏丹是非洲面积的国家,盛产阿拉伯树胶,也是世界上的优质阿拉伯胶的生产国及出口国,其产量占世界产量的70-75%左右。出口量占世界需求的80%左右。苏丹国的“产胶带”是在该国的中部地带(即北纬10-18度之间),种植面积超过500万公顷。阿拉伯树胶是苏丹最重要的经济作物之一,苏丹因此素有“树胶王国”的称号。
阿拉伯胶在食品中应用典型
产 品 应 用 功 能 用 量
可乐型、碳酸饮料
软饮料中乳化及稳定配方中的香精油及油溶性色素,提高二氧化碳的保持能力 0.1-.0.5%
乳化香精
乳化及稳定配方中的精油 12-15%
微胶囊,粉末香精,粉状油 (精油 )
喷雾干燥生产微胶囊中的成膜剂以防止产品氧化,延长风味保质期;喷雾干燥生产油粉中的成膜剂 油含量的1-2倍
巧克力,尖果仁
上光剂/成膜剂 (提高光泽,不溶于手,避免油脂氧化 。 用30%胶液喷雾
糖果,奶糖;胶姆糖;咳嗽糖 无糖糖果