火盆式烧烤,如街头实用炭火的卖羊肉串的烧烤炉,既有燃烧排放又有油烟排放,所以有害,使用液化气的烧烤炉,虽号称无烟,不管我们看不看见黑烟,化学排放依然存在,排放的化学物质依然污染食物。
值得注意的是,一些号称无烟的电烧烤炉,仅仅杜绝了燃烧气体的排放,没能杜绝油烟的产生和排放,就号称无油烟,人们往往容易上当,我们可以从其炉子结构上就可以判断它不可能做到无烟。首先,其发热元件布置于烧烤网下,烧烤食物油滴会滴落于其上,必然产生油烟,其次,一些具有宽大幅面的烧烤网,虽特意遮住发热元件,其烤网其实变成了半个铁板烧,也必然产生油煎,油炸的油烟