三川火腿是永胜县具有数百年悠久历史的传统特色食品,因其营养丰富、盐份适中、色香味俱佳、口感绝好,亚硝酸盐含量仅为国家一级火腿控制标准的二百分之一,被国家食品专家称为“软性火腿”,誉为“国粹”。一九九九年,原国有企业永胜县蚕桑丝绸公司组建了丽江三川火腿有限责任公司,开始对三川火腿进行产业化开发
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