三川火腿是永胜县具有数百年悠久历史的传统特色食品，因其营养丰富、盐份适中、色香味俱佳、口感绝好，亚硝酸盐含量仅为国家一级火腿控制标准的二百分之一，被国家食品专家称为“软性火腿”，誉为“国粹”。一九九九年，原国有企业永胜县蚕桑丝绸公司组建了丽江三川火腿有限责任公司，开始对三川火腿进行产业化开发