电烤箱：
1、操作简单：使用非常简单，只要轻按两个按钮即可，一个普通的厨师就可以操作，极大程度上降低成本。
2、成本低：烤箱烤鱼成本极低，只要4毛一条。人力成本也低。只要对一个普通的厨师，进行简单的培训（杀鱼，底汤熬制）这样就可以了，广大想开连锁店的老板可以算一下，一个普通厨师的工资和一个专业烤鱼师的工资相差多少。
3、 绿色环保：没有碳烤的致癌物质，也没有碳烤的油烟扰民，让人吃着放心，相对于碳烤来说，消费者还是比较喜欢去用电烤箱烤出来的鱼。电烤箱是以加热管做为发热体，不再是传统的以油来做为介质导体，烤制出的鱼不油腻，符合现在消费者的生活习惯。
4、易清理：人性化设计出接油盘，涮在鱼身上的油，料粉都会掉落在接油盘上面。
5、味道统一：同时烤制出的鱼味道能够统一，只要你定的时间相同，温度相同，那么你烤出的鱼味道，色泽完全是一样的，外酥里嫩、味道鲜美，适合开连锁店。
6、效率高：三分钟出鱼，效率非常的高。客户等待的时间也极大的缩短。
综上所述，电烤箱具有速度快，成本低，操作简单，，设计豪华，使用寿命长，开连锁方便等特点。电烤箱烤一条鱼的电费成本只有4毛钱，比碳烤更环保、成本更低、更易学，而且操作简单，只需要设定好时间和温度，几分钟就能烤好一条鱼，烤一条鱼的电费成本只有4毛钱，比碳烤更环保、成本更低、更易学，而且操作简单，只需要设定好时间和温度，几分钟就能烤好一条鱼。电烤箱优于碳烤也是必然的，烤箱设有的自动定时、自动控温系统都是因为科技是不断进步的带来的，人力劳动被操作简单专业机器设备解放出来是社会发展的趋势。