卤肉，是一种大众冷菜之一，是将肉类经过清洗、焯水等初步加工后，放入卤水中卤煮而成，最常见的有红卤和白卤。可以卤的肉类食材很多，猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等家禽肉类最为常见，包括它们的内脏都可以做成卤肉制品，且味道也是可以随着调味料和香料的调配比例而变化的，麻辣、香辣、甜辣、五香、咸香、甜香等等。这些卤肉制品常见于酒店宴席之上，或菜市场摊位，或街头小吃车等等。由于其色泽红润或保持本色，口感香糯软烂，烂而不糊，肥而不腻，令人唇齿留香，回味无穷，所以很受消费者欢迎。
卤肉作为特色冷菜，可以宴请宾客，可以作为家常菜，也可以作为下酒菜，还可以作为休闲零嘴，所以它的市场前景广阔，很多创业人士都看到了商机。那么哪里去学卤肉技术呢？向您郑重邯郸常鸿小吃培训学校。
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