电动小吃车为了保持平稳性，在速度上一般不会太快。同时因为电动小吃车高度要比一般的汽车高很多，所以对平稳的的要求要更高。一个车的高度在2.2米以上，如果速度过快，在转弯或者颠簸的时候很容易造成侧翻。
从生产厂家的角度，还要考虑车轮的悬挂问题，良好的悬挂系统可以很好的保证车辆的平稳和舒适,再从使用者的角度，电动小吃车正式使用后肯定内部会存放大量的食材、炊具等。这些的重量也不要忽略，一个普通的家用煤气罐满载的重量是30公斤，加上米面，其他设备，这些重量也是不小的。还有就是要把这些东西固定住，这样才可以让电动小吃车行驶更加平稳。对于电动小吃车平稳性的考虑，电动小吃车生产厂家在设计制作的时候就要考虑到，电动小吃车多为单向售卖开放型的，导致小吃车两边的构造不同，如果设计不当很容易造成重心不稳，容易发生侧翻。