烧鹅已有300年的历史,以整只原料烘烤而成，成品特点是：色泽金红光亮、肉体饱满，腹含卤汁，油脂盈润。切成小块后，皮、骨、肉连而不脱，入口即离，皮脆酥香，肉滑鲜美，骨软香浓。 烧鹅的制作是非常讲究的，烘烤时：以优质木炭为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转鹅身，烧出的鹅皮黄脆不焦，肉酥松软、甜嫩离骨，非常可口，若配烧鹅料或酸梅酱食用，更是别具风味。
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