无锡博奥餐饮美食技术培训
“海鲜”，古称“海错”，意谓海中产物，错杂非一。追溯如东海鲜风味菜品的源头，虽无确切的文字依据，但根据考古学家的考证，至少在距今4000－6000年前的新石器时代，人类已懂得采拾贝类以供食用，而且已有熟食加工了。翻开烹饪古籍资料，发现有关海鲜的记载主要有三个方面，一是饮食养生，二是烹饪技巧，三是海鲜菜品。尤以海鲜菜品的记载为丰富。据史料查实，传统海鲜饮食烹制、调味方法、用料组合以及对火候的把握，都已自成一体。
培训内容：烤生蚝，烤扇贝，烤海带子的制作；
培训课程：
配方学习：
1，进行烤海鲜项目制作的文字配方学习；
2，熟悉整个制作流程，了解所需原料和设备；
实践操作：
1，原材料的选购与前期处理。
2，各种海鲜的清洗初加工方法学习；
3，粉丝的泡制时间与加工方法学习；
4，秘制蒜蓉汁，泡椒汁，黑椒汁，酒香汁的配制练习；
5，各种海鲜不同烤法的学习，熟练掌握火候；
培训时间：
随到随学，学会为止，不限学习时间，一般2-3天，视个人情况而定！
培训费用：
一次性收费，中途不加收任何费用！
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