一 铁盘比萨
1. 比萨饼制作技术（厚饼）全套工艺流程（Standard production）
水温要求（对水温与气候的关系，使用规范，时间等问题的要求）
油盘标准化（原始PIZZAHUT的规范要求，对油盘是有相关克数要求的）
用料要求（青椒，菠萝，洋葱……等一系列蔬菜，切的长，宽 都是有严格标准的）
油的知识（油和面的关系，油决定了什么，起到的作用，让你可以自由调节面团的标准）
酵母知识（发酵引起的各种情况，比如发过或未发，对比萨的外观以及口感的影响）
CHEESE（CHEESE的品种，价格，渠道，使用量等一系列问题）
盐和糖（盐和糖对DONGH的影响以及使用规范）
2. 比萨设备型号，价格，产地，购买注意事项等相关知识（model and matters）。
3. 比萨饼原料型号，品牌，产地等相关知识（model and Raw materials）。
4. 超过20种口味的比萨馅料配方（formula）
5. 比萨店PIZZA部门工作流程（工作时间，顺序等知识，以师傅的亲身工作经验做讲解，非常具有实用性）
6.提供详细设备原料采购清单（如烤箱，和面机，比萨盘，奶酪，冰柜，醒发箱，操作台等整个厨房的详细清单）
二 冷发手工比萨制作：技术
三 配餐（简餐配餐类）
罗宋汤的制作和配方
奶油汤制作技术和演变品种（如蘑菇汤 蔬菜汤）
意大利肉酱面制作技术和配比
咖喱鸡肉饭制作方法
新奥尔良鸡翅制作烘焙
蛋挞
四 课程：各类奶茶饮品，港式甜品（杨枝甘露 班戟等），台式甜品（芋圆、豆花系列），等
五 店铺管理/设备器材/原料进货
1. 披萨店设备，工具等详细讲解（设备型号，品牌，价格，采购注意事项）
2. 披萨店原料采购详细讲解（西餐原料的型号，品牌，价格，渠道等提供）
3. 设备工具采购清单提供
4. 店铺基本管理三大方面知识（收银，排班，盘点）