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隆江猪脚虽和潮州卤菜同属广东菜式但味道确各有千秋，常言道不怕全就怕专，隆江猪脚恰恰运用了这一道理，在潮州卤菜配方的基础之上剔除了所有卤猪肉用不到的香料后，再适量加入利于卤制猪肉的香料，专门用来卤制猪肉，效果奇好，后发现猪脚更具特色也更具代表性，遂专做猪脚独成一派。隆江猪脚香味醇厚肥而不腻，入口即化，十分香滑。由老师傅亲自教学，学后可制作好吃美味的隆江猪脚饭。同时传授各种时令青菜的炒制。除隆江猪脚外还会学到隆江鸭、鸡、猪蹄膀、肥肠等共二十多个品种。
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