学专业的披萨技术，你所应该了解的
披萨制作主要分为四个部分
一、和面发酵：美式分为冷发酵和热发酵两种
二、制作饼底：一种是纯手工制饼，一种是机械设备制饼
三、撒料搭配：它是区分披萨产品的重要的组成部分，一般来说，披萨名称的由来和撒料密不可分
四、烘烤：烘烤的设备的选择，市场上的常用的烤箱有履带和层炉烤箱。
履带烤箱的特点：
1自动烤制，人工成本低
2快速成熟
3效率高
4预热时间短 。
层炉烤箱特点：
1手动操作需要成熟技术人员
2预热时间长
3成本低
披萨出品也是有严格标准的，所以从打孔、抹酱、撒料开始，
都要认真做好，而烤炉烘烤完毕之后也要掌握正确的出品方法，
特别是切分披萨的手法要正确，不可拖泥带水，方能保持新鲜披萨最美的形态。
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