金线油塔是陕西西安地区的一种名贵的汉族传统小吃。它层多丝细、松绵不腻,其形状“提起似金线,放下像松塔”,故而得名。相传始于唐代,原名“油塌”,清代时有了改进,选用上等面粉、猪板油等原料,增加油饼层次,把饼状改为塔形,将烙制改为蒸制,名称也由“油塌”改为“金线油塔”,成为上乘美点。油塔蒸好下笼食用时,用手略加拍折抖松,放在盘里,佐以葱节、甜面酱等,别有风味。
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地 址:陕西省西安市雁塔区大雁塔附近(临近地铁三号线150米,交通便利)
陕西特色小吃金线油塔制作方法:
1、特粉加水和成软面团,稍饧。
2、猪板油与五香粉、精盐拌匀,做成板油泥。
3、将面团擀成方形片,涂上板油泥抹平卷起再擀成3分厚的片,顺长切成细丝,用手拉长在食指与中指上盘绕成圆塔形成为油塔坯。
4、普通粉和成面团后擀成两片薄片,一片铺在笼屉上,上面摆放油塔坯,另一片盖在油塔坯上上笼蒸熟。
5、出笼时取掉面片,每两个油塔合在一起,用手略拍打、抖动至蓬松,放入盘中。食时配蒜茸。
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学习品种:大部分学员来学习都是按照个人的喜好和当地的需要进行选择的。俗话说,百货中百客,稀奇古怪,各人所爱。我们只能提供参考,在此我们再次强调:适合你自己经营的,适合当地需要的,就是你较好的选择!
街边小吃:西安烧烤 土豆片夹馍 里脊肉夹馍 无骨鸡柳 杂粮煎饼 关东煮 手抓饼
麻辣串串香 油炸菜夹馍 高山小土豆 狼牙土豆 土渣烧饼 鸡蛋灌饼 烤面筋
特色早餐:肉丸胡辣汤 托托馍 卤汁豆腐脑 蒸碗豆腐脑 牛肉丁胡辣汤 无矾油条 煎饼果子 豆花泡馍 西安菜夹馍 杏仁油茶 (荷叶饼粉蒸肉 秘料小笼包 五香水煎包 五谷豆浆
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