多功能精酿啤酒设备解锁多样风味

精酿啤酒酿造的流程：

粉碎——糖化——过滤——煮沸——回旋沉淀——冷却——发酵

因此我们需要如下设备：粉碎需要粉碎机，糖化需要糖化锅，过滤需要过滤槽，煮沸需要煮沸锅，回旋沉淀需要回旋沉淀槽，冷却需要冷却设备，发酵需要发酵罐。


现在精酿啤酒酿造设备主要分为两类，一类是家酿，用的是小设备，酿着自己喝，设备一般比较简单；另外一类是商酿的设备，酿的酒基本对外销售，设备比较大，自动化程度高一些。

家酿主要有“土炮”“一体机”美式三桶等。

家酿土炮：价格比较便宜，操作麻烦些，入门级。

家酿一体机：价格从低到高都有，操作相对土炮简单，自动化程度高一些

美式三桶

先说说美式三桶各个罐的作用，糖化过滤在一个桶，煮沸回旋在一个桶，单独的一个热水桶

个人认为美式三桶不超过100升在家酿里面是非常好用的，但超过100升就会遇到一些问题，比如糖化升温速度慢的缺陷等，尤其是如果用来商酿，在发酵罐方面还是有些不足的

另外一类是商酿的设备，基本是酿的酒对外销售，市场上用到的设备是一体机、两锅两器、两锅三器、三锅三器，四锅四器等。

几锅几器通俗的说是指糖化系统在外面看几个罐，里面有几个容器。比如两锅三器是指外面看两个罐，里面是三个容器。

1:商酿的一体机

商酿的一个机和家酿的一体机不是一回事，商酿一体机其实严格来说是一罐两器，就是外面看着一个罐，里面看着两个容器。是糖化煮沸回旋沉淀在下面一个容器，上半部是过滤槽，基本都是电加热

优点：制作成本便宜，占地少，缺点：操作麻烦，有的设备甚至连洗糟功能都不具备，具备的也是操作特别繁琐。这样会使酿酒成本大大增加。一般没有板式换热器，没有冷媒罐。导致麦汁降温速度特别慢，尤其是夏天，这样会造成麦汁氧化，啤酒最怕氧化，所以直

接就会造成啤酒口感不好。糖化方面其对应的发酵罐是单体制冷，利用盘管式单独压缩机制冷，这样直冷容易使酒体结冰。在制冷等方面也是有一些不足。

2:两锅两器

外面看着是两个罐，里面是两个容器

市场上两罐两器的一般都是糖化煮沸回旋一个罐，过滤槽单独的一个罐

优势，价格相对比较便宜，缺点操作相对比较麻烦，酿酒效率相对比较低（这里说的酿酒效率指的是一天可以连续酿几罐，不是说的酿一罐用的时间），有电加热和蒸汽加热。

3:两锅三器

外面看着是两个罐，里面是三个容器

有很多组合形式，比如第一种是糖化煮沸在一个容器，过滤在一个容器，回旋沉淀在一个容器；第二种是糖化过滤在一个容器，煮沸在一个容器，回旋沉淀在一个容器等等组合，

一般我们比较常见的是第一种

酒吧和啤酒屋比较多，一般使用这个性价比高，无论从价格还是操作效率上来说

4:三锅三器和四锅四器

一般是需要连续生产酒的小酒厂等使用，优点是可以连续生产，比如两锅三器一天只可以生产3锅，一般配置的三锅三器或者四锅四器可以生产到6锅。