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这红皮茅台和白皮茅台，都见证了不同时期的茅台。
不同时代的茅台酒，代号也不同。常听说的、地方都是正背标信息的简称，距今已经四五十年，平时很少见。
而“红皮”和“白皮”茅台，是近三十年老茅台瓶盖胶帽的特征，酒质处于期，市场流通正盛，是茅台收藏市场上的香饽饽，这两者又有什么区别呢？
红皮茅台
红皮茅台，顾名思义极大的特征就是红色，“红皮”指的是瓶盖外红色塑料封膜（现在叫红胶帽）。红皮茅台实际上也是一个代称，它专指1987~1996年间出厂的茅台酒。
红皮茅台，80年代末已经开始使用，大量使用是在92年以后。1991年茅台在瓶口加了两条红飘带，外面套了一层红色封膜。
五星茅台与飞天茅台两条飘带的内容不一样，飞天茅台两条飘带都为“贵州茅台酒”。
而五星茅台的飘带内容为“贵州茅台酒，名酒 名酒”。瓶盖上有茅台暗记，这个茅台暗记比地方时期茅台酒要大一些。
正标在厂名下面标注有度数和容量，日期在外盒盖顶内侧标注蓝色数字的日期。
在裸铝盖的外面又封了一层封膜，有点重复包装的嫌疑。可能是嫌裸铝盖无飘带有损茅台一贯形象所致，“红皮”使用到1997年结束。与红皮茅台相对应的还有“铁盖”茅台，铁盖茅台采用铝制防扭断瓶盖，不同于以往的塑料盖或塑盖木塞，故俗称为“铁盖”。
铁盖和红皮不同之处在于：茅台使用铁盖的时间较早可以追溯到1985年，出口国外的飞天茅台率先换装，使用了铁盖；而主打国内市场的五星茅台，则在1986年12月底开始使用铁盖。
我们常说的“红皮”茅台，大多指的是1992年-1996年出厂的五星茅台酒。总结就是：红皮之下，皆为铁盖。
白皮茅台
前面说到红皮茅台后期使用的是铁盖，铁盖的好处很明显，与白酒接轨，同时也了造假成本，毕竟铁盖造假还是比塑料造假难多了。
1987年，出口和内销的茅台酒全部完成换装，进入全线铁盖时代。
铁盖的全线使用，带来了很多好处，但也不是没有缺点，对于酒瓶包装而言，它有一个致命的弊端，那就是更容易跑酒。
于是，在1996年8月，茅台酒厂宣布停止使用铁盖，正式启用意大利GOALA公司进口的专 用防伪瓶盖。该瓶盖极大的优点，便是具有防倒灌功能，这可大大地解决了之前铁盖的问题。
铁盖的退场，同时也带来了红皮茅台的换代。除了换掉瓶盖，茅台酒厂还把一直使用的红色塑封膜改成了塑封膜。
为了与之前的“红皮”茅台相区别，茅粉称之为“白皮”茅台。
白标黑标
从1998年1月起，茅台酒厂又在瓶盖的透风膜上了由美国3M公司生产的白色激光防伪标，一直使用到1999年5月底。这段时期的茅台酒称为“白标茅台”。
1999年6月到2000年2月，茅台酒瓶上的白色防伪标又换成了加拿大贝斯公司生产的紫色防伪标签，这段时期的茅台也被称为“黑标茅台”。
2000年2月以后，茅台开始在瓶盖上启用第三代防伪标，包含了隐形图案、镂空技术、动感秘纹、水印反射等四种防伪功能。
在建国后茅台酒近70年的历史中，普通的飞天和五星茅台仅在这10年间使用过金属瓶盖，而“红皮”铁盖更是少之又少。因此存世量非常稀少，其收藏价值会日渐凸显
