中文名称：2,5-二甲基吡嗪
中文别名：
2,5-二甲基对二氮杂苯
英文名称：
2,5-dimethylpyrazine
英文别名：
Ketine; 2,5-Dimethyl-1,4-diazine; 2,5-Dimethyl pyrazine; 2,5-methyl pyrazine
CAS号：
123-32-0
EINECS号：
204-618-3
分子式：
C6H8N2
分子量：
108.1411
密度：
0.997g/cm3
沸点：
155°C at 760 mmHg
闪点：
63.9°C
蒸汽压：
3.98mmHg at 25°C
溶解度：DMSO（少许）、甲醇（少许）
形态：液体
颜色：无透明无色至淡黄色
气味 (Odor)：0.10% 的二丙二醇溶液。烤土豆味
香型：chocolate
比重：0.990
储存条件：Inert atmosphere,Room Temperature
化学性质：无色至微黄色液体，呈刺鼻的炒花生香气和巧克力、奶油风味。有马铃薯和泥土滋味。沸点155℃。闪点64℃。混溶于水和有机溶剂。天然品存在于球茎甘兰、猪肉、朗姆酒、可可、咖啡、土豆片、河虾等中。
用途：GB 2760—96规定为允许使用的食品用香料。主要用于配制可可、咖啡、花生、肉类、坚果和马铃薯等型香精。
该品呈刺鼻的炒花香气和巧克力、奶油气味。是我国GB- 2760-86规定为允许使用的香料。主要用于配制可可、咖啡、肉类、坚果和马铃薯等型香精。还可用于染料及制药工业。
用于染料及制药工业，也用作食品香料