中文名称：乳酸链球菌素
中文别名：
乳酸链球菌肽; 乳链菌肽
英文名称：
nisin from streptococcus lactis
英文别名：
Nisin
CAS号：
1414-45-5
EINECS号：
215-807-5
分子式：
C143H230N42O37S7
分子量：
3354.0705
沸点：2967℃
密度：1.02g/mL
闪点：>110°(230°F)
储存条件：-20°C
溶解度：不溶于水；不溶于乙醇；DMSO中≥5.63mg/mL，温和加热并超声
形态：溶液在储存期间颜色可能会变暗
颜色米白色至浅棕色
水溶解性：Solubleinwater
Merck：13,6592
InChIKey：NVNLLIYOARQCIX-QSXKFZIVNA-N
用途：乳酸链球菌素是一种窄谱抗菌剂，只能杀死和抑制革兰氏阳性细菌，对酵母菌、革兰氏阴性菌和霉菌均无效。我Chemicalbook国规定可用于肉制品和乳制品，使用量为0.5g/kg；在植物蛋白饮料和罐装中使用量0.2g/kg。