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凉皮做法底料配方配料教授学习

  • 发布时间:2024-10-31 22:11:04
    报价:面议
    国家地区:辽宁 - 大连
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      凉拌菜是初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油、调味酱、蒜水等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类;川味凉拌菜在全普遍,多以香辣、麻辣为主,味道

    凉拌菜其历史文化却深远得多,可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜,吃的不仅仅是食物的本身,调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少,赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀,酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来,醒胃又养生。

    四川凉拌菜培训内容:

    1、辣椒油的制作

    2、各种菜品前期处理

    3、凉拌菜的辅料制作

    4、凉拌的方法以及各种调料在使用中的用途

    5、调味与增香

    6、老师指导学员亲自操作及作品点评

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