性状本品为无色结晶或白色结晶性或颗粒性粉末；无臭，味甜。 本品在水中易溶，在YC中微溶。 比旋度 取本品约l0g，精密称定，置50ml量瓶中，加水适量与氨试液2.0ml溶解后，用水稀释至刻度，摇匀，放置60分钟，在25℃时依法测定（通则 0621），比旋度为+ 52.6°至+ 53.2°。 鉴别（1）取本品约0.2g，加水5ml溶解后，缓缓滴入微温的碱性酒石酸铜试液中，即生成氧化亚铜的红色沉淀。 （2）本品的红外光吸收图谱应与对照的图谱（光谱集 702图）一致。 检查酸度 取本品2.0g，加水20ml溶解后，加酚酞指示液3滴与NAOH滴定液（0.02mol/L）0.20ml，应显粉红色。 溶液的澄清度与颜色 取本品5.0g，加热水溶解后，放冷，用水稀释至10ml，溶液应澄清无色；如显浑浊，与1号浊度标准液（通则 0902法）比较，不得更浓；如显色，与对照液（取比色用氯化钴液3.0ml、比色用重铬酸钾液3.0ml与比色用硫酸铜液6.0ml，用水稀释成50ml）1.0ml用水稀释至10ml比较，不得更深。 YC溶液的澄清度 取本品1.0g，加YC20ml，置水浴上加热回流约40分钟，溶液应澄清。 氯化物 取本品0.60g，依法检查（通则 0801），与标准NACL溶液6.0ml制成的对照液比较，不得更浓（0.01%）。 硫酸盐 取本品2.0g，依法检查（通则 0802），与标准硫酸钾溶液2.0ml制成的对照液比较，不得更浓（0.01%）。 亚硫酸盐与可溶性淀粉 取本品1.0g，加水10ml溶解后，加碘试液1滴，应即显黄色。 干燥失重 取本品，在105℃干燥至恒重，减失重量不得过1.0%（通则 0831）。 炽灼残渣 不得过0.1%（通则 0841）。 蛋白质 取本品1.0g，加水10ml溶解后，加磺基水杨酸溶液（1→5）3ml，不得发生浑浊或沉淀。 钡盐 取本品2.0g，加水20ml溶解后，溶液分成两等份，一份中加稀H2SO4 1ml，另一份中加水1ml，摇匀，放置15分钟，两液均应澄清。 钙盐 取本品1.0g，加水10ml溶解后，加氨试液1ml与草酸铵试被5ml，摇匀，放置1小时，如发生浑浊，与标准钙溶液[精密称取碳酸钙0.1250g，置500ml量瓶中，加水5ml与HCL0.5ml使溶解，用水稀释至刻度，摇匀。每1ml相当于0.1mg的钙（Ca）]1.0ml制成的对照液比较，不得更浓（0.01%）。 铁盐 取本品2.0g，加水20ml溶解后，加XS3滴，缓慢煮沸5分钟，放冷，用水稀释制成45ml，加硫氰酸铵溶液（30→100）3.0ml，摇匀，如显色，与标准铁溶液2.0ml用同一方法制成的对照液比较，不得更深（0.001%）。 重金属 取本品5.0g，加水23ml溶解后，加醋酸盐缓冲液（pH 3.5）2ml，依法检查（通则 0821第一法），含重金属不得过百万分之四。 砷盐 取本品2.0g，加水5ml溶解后，加稀硫酸5ml与溴化钾溴试液0.5ml，置水浴上加热约20分钟，使保持稍过量的溴存在，必要时，再补加溴化钾溴试液适量，并随时补充蒸散的水分，放冷，加盐酸5ml与水适量使成28ml，依法检查（通则 0822法），应符合规定（0.0001%）。 微生物限度 取本品10g，用pH 7.0无菌氯化钠-蛋白胨缓冲液制成1：10的供试液。 需氧菌总数、霉菌和酵母菌总数 取供试液1ml，依法检查（通则 1105平皿法），lg供试品中需氧菌总数不得过1000cfu，霉菌和酵母菌总数不得过l00cfu。 大肠埃希菌 取1：10的供试液10ml，依法检查（通则 1106），lg供试品中不得检出。 贮藏 密封保存。
