500升酒店精酿啤酒设备选择史密力维

500升酒店精酿啤酒设备选择史密力维

不能被酒店人辜负的而的盛宴---精酿啤酒

精酿啤酒是高星酒店餐饮部的标配

酒店餐饮，作为酒店营收入利润的重要支柱之一，近年来也在不断创新调整。随着社会经济的发展，新兴的中产正在崛起，他们见多识广，对新奇的事物充满好奇，乐于尝鲜，正成为消费的主力军。为了迎合新一代的消费者，酒店也应该做精做深，以不断迎合市场需求的变化，将酒店的文化并通过产品和服务，加之外部环境的层层润色之后，传递给消费者。国内外酒店如福朋喜来登、香格里拉等纷纷推出的精酿啤酒，成为吸引消费者眼光的利器。

酒店餐饮酿酒设备如何选购一套合适的啤酒设备？要考虑哪些细节？
主题餐饮酿酒设备

如何选购一套合适的啤酒设备？要考虑哪些细节­

现场考察厂家的实力和设备的加工，看看板材的厚度，材质的选择（标注的是不生锈的不锈钢304），管路是否冲氩气保护来进行的焊接，再一个就是厂家的卫生是否达标，因为细节决定了一切。

糖化配置：a.目前酒店酒吧精酿设备以节省空间的两器为主，即一个糖化过滤、一个煮沸旋沉。如果预算稍微可以，建议上三器：增加一个热水锅，便于洗糟。热水锅的比例为糖化锅容积的60%即可。如果预算没问题，建议三器中的热水锅直接改成煮沸锅，这样煮沸锅既可以当热水使用还可以当煮沸使用，一天轻松酿2-3锅酒。

b.如果你预算能满足，建议增加一个酒花添加过滤罐，既可以过滤酒花防止换热器的堵塞，又可以热添加酒花，提高发酵液的酒花香气，目前欧美流行酒花热添加罐。 

c.国内的精酿设备过滤槽几乎全是锥底的，这样加工方便，成本也低，但是麦汁收得率也低，较好的设计是平底的（价格略贵，土豪随意），一是过滤槽速度快，而且麦芽汁收得率高一些。同时配便于拆卸式筛板，每次酿酒后筛板拿出来冲一冲晾起来。欧美国家的酿酒师经常拆洗栅板，因为栅板下满是个容易藏污垢的地方，平时看不到，夏天半天就会滋生杂菌导致发臭。国内的酿酒师基本都不会拆洗，因为有些厂家设计的不方便拆卸，所以就用水泡着，这是懒惰的做法！

酒店餐饮酿酒设备如何选购一套合适的啤酒设备？要考虑哪些细节？
 d.过滤槽的洗糟喷淋盘管很有必要，大多厂家未配备，这个需要要求加上，热水洗糟时直接通过泵及管路通奴工洗糟盘管喷淋下来方便也按全，如果没有喷淋盘管，只能人工洗糟，自己拿着软管喷淋洗糟，危险不说也很麻烦。 

e.煮沸锅的加热方式很重要，蒸汽加热时较好的选择，蒸汽加热受热面均匀，麦汁色度不会太深，如果电加热管加热就麻烦很多，电加热管容易烧糊，不易清洗。欧美客户喜欢天然气直接加热的，也很不错，节能！国内由于酒店酒吧的天然气供应管路都是民用考虑的，供气量和气压都低，一般很难满足天然气燃烧器的使用。

一是过滤槽速度快，二是麦芽汁收得率高一些。同时配便于拆卸式筛板，每次酿酒后筛板拿出来冲一冲晾起来。欧美国家的酿酒师经常拆洗栅板，因为栅板下满是个容易藏污垢的地方，平时看不到，夏天半天就会滋生杂菌导致发臭。国内的酿酒师基本都不会拆洗，因为有些厂家设计的不方便拆卸，所以就用水泡着，这是懒惰的做法！ d.过滤槽的洗糟喷淋盘管很有必要，大多厂家未配备，这个需要要求加上，热水洗糟时直接通过泵及管路通奴工洗糟盘管喷淋下来方便也按全，如果没有喷淋盘管，只能人工洗糟，自己拿着软管喷淋洗糟，危险不说也很麻烦。 

e.煮沸锅的加热方式很重要，蒸汽加热时较好的选择，蒸汽加热受热面均匀，麦汁色度不会太深，如果电加热管加热就麻烦很多，电加热管容易烧糊，不易清洗。欧美客户喜欢天然气直接加热的，也很不错，节能！国内由于酒店酒吧的天然气供应管路都是民用考虑的，供气量和气压都低，一般很难满足天然气燃烧器的使用。

发酵罐：配上侧人孔或上人孔，机械压力调压阀，呼吸阀，取样阀，机械压力焊接夹套，洒花干头口配置好。

酒店餐饮酿酒设备如何选购一套合适的啤酒设备？要考虑哪些细节？